Sữa thô (chưa được tiệt trùng) & các sản phẩm từ sữa thô

Raw (unpasteurized) milk facts in Vietnamese

Sữa thô là sữa từ động vật, thường là bò và dê, chưa được tiệt trùng để diệt vi trùng từ động vật có trong sữa thô.
Một số người cho rằng sữa thô có nhiều dinh dưỡng hơn sữa tiệt trùng; tuy nhiên, các chất dinh dưỡng quan trọng trong sữa không bị ảnh hưởng bởi quá trình tiệt trùng.
Vitamin D, loại vitamin cải thiện khả năng hấp thu can-xi của cơ thể, có hàm lượng trong sữa tiệt trùng cao hơn rất nhiều vì vitamin D được bổ sung trong quá trình xử lý.

Có. Sữa thô và các sản phẩm từ sữa thô như kem, pho mát và sữa chua có thể bị nhiễm vi khuẩn có hại và gây ra các bệnh nhiễm khuẩn nghiêm trọng, bao gồm:
- Tiêu chảy và các biến chứng khác từ bệnh nhiễm khuẩn Campylobacter, Salmonella hoặc E. coli
- Tổn thương thận nặng do nhiễm khuẩn E. coli O157:H7 (được gọi là hội chứng u-rê huyết – tán huyết, còn gọi tắt là HUS)
- Sẩy thai (thai chết lưu) và bệnh nặng hoặc tử vong ở trẻ sơ sinh có mẹ bị nhiễm vi khuẩn Listeria khi mang thai.
- Nhiễm khuẩn Brucella ở hệ thống xương, khớp và cơ quan khác (nhiễm khuẩn Brucella)
- Viêm phổi, viêm màng não (viêm lớp màng bao não) hoặc nhiễm khuẩn Coxiella burnetii ở gan hoặc tim (sốt Q)
Ở một số quốc gia, sữa thô cũng có thể bị nhiễm vi khuẩn gây ra bệnh lao và bạch hầu.
Những người có hệ miễn dịch suy yếu, trẻ nhỏ, người cao tuổi và phụ nữ mang thai có nguy cơ bị nhiễm khuẩn nặng cao hơn do sữa thô và sản phẩm từ sữa thô.

Tiệt trùng là quy trình đun nóng sữa thô để diệt vi khuẩn có hại.

Để tránh mắc bệnh, chỉ tiêu thụ sữa tiệt trùng. Điều đặc biệt quan trọng là trẻ nhỏ, người cao tuổi và những người có hệ miễn dịch yếu chỉ tiêu thụ sữa tiệt trùng và sản phẩm từ sữa đã tiệt trùng.
Đọc nhãn! Tại Tiểu Bang Washington, bán sữa thô là hợp pháp nhưng sản phẩm từ sữa thô phải được dán nhãn rõ ràng.