什麽是產志賀毒素大腸桿菌？

• 大腸桿菌 是腸道內的一種常見細菌類型。大部份大腸桿菌對人體無害。
• 部份大腸桿菌產生一種被稱為產志賀毒素的毒性物質，可引起腹瀉並誘發嚴重疾病。產生此類產志賀毒素的大腸桿菌有時被稱為 STEC （讀作 「S-TECK」）。
• STEC 感染可能引起溶血性尿毒綜合癥 (HUS) 從而對腎臟和其他器官造成損害。大部份 STEC 感染人群並不會發展為 HUS，但幼童和老人具有較高的發病風險。
• 其他類型的大腸桿菌可能導致腎臟、膀胱及其他身體部位的感染。

有哪些症狀？

• STEC 感染的症狀可能在接觸細菌（通常在 2 至 4 天內）後的 1 至 8 天出現，包括：
  • 持續 5 - 7 天的腹瀉，且通常可發展至便血
  • 胃痙攣
• 發燒症狀並不常見，出現時症狀也較輕。

它是如何傳播的？

• STEC 透過感染者或動物的糞便排出體外。將感染大便污染的手部、食品、飲料或物品放入口中可造成感染。常見的被污染食物和飲料示例包括半生的漢堡、原料（包括豆芽和生菜）、未經巴士德消毒的牛奶、未經巴士德消毒的果汁、和未經巴士德消毒的氣酒。
• 食物可能受到田地中的帶細糞肥污染，或在廚房內受到生牛肉或生牛肉汁的污染。
• 飲用受污染的水（例如湖水）也可能導致感染。
• STEC 患者在便後未洗手可將細菌傳給他人。

STEC 是如何診斷和治療的？

• STEC 感染的一般診斷方法是檢測病患糞便中是否帶有該細菌。
• STEC 感染尚無特定治療手段。通常為支援性治療。
• 注意大量喝水以防脫水。
• 由於抗生素和止瀉藥可能導致感染惡化，因此不建議使用。

如何預防 STEC 感染？

• 烹飪碎牛肉（如漢堡）時使用烹飪溫度計。務必確保肉徹底加熱至至少華氏 160º 度。請勿食用中間仍為粉紅色的漢堡。
• 將生肉、禽類和海鮮與水果、蔬菜、即食和烹飪好的食物分開。
• 將接觸過生肉的手、餐臺和餐具用熱肥皂水清洗。
• 請勿將烹飪好的或可即食的食物放置於盛放過生牛肉或其他肉類，但尚未清洗的盤子內。
• 用流水徹底清洗水果和蔬菜。
• 僅飲用巴士德消毒（非生奶）牛奶、果汁和氣酒。
• 使用廁所、更換尿布、接觸動物之後以及用餐前或準備食物前後用肥皂和溫水充分洗手。
• 請監督兒童洗手。
• 如有腹瀉症狀，請勿在公共池塘或湖中游泳、共用浴室或為他人準備食物。
• 請勿飲用來自湖、河、溪流、池塘或淺井中未經處理的水。
• 游泳時注意避免吞咽水或讓水進入口中。

注意：華盛頓州法律要求衛生部門限制 STEC 傳染患者在某些場合的活動。

• 腹瀉的兒童不應前往托兒所。
• 食物加工人員、幼兒護理人員和直接護理病人的醫護人員在患病後不得繼續從事此類活動，直到已痊愈且當地公共衛生部門認可其可以重新從事此類活動。