原料奶是什麼?

• 原料奶是指來自動物，通常是從牛或羊體內產生，而未經巴士德消毒法殺菌的乳品。
  
• 有人認為原料奶比經過巴士德消毒法處理後的奶品更具營養價值，然而，巴士德消毒法其實並不影響乳品中的主要營養成分。
  
• 維他命D有助人體吸收鈣質的能力，經過巴士德消毒法殺菌後的奶品，維他命D的含量會較高，因為在處理過程時，維他命D會被加進奶品中。

食用原料奶及原料奶製品會對健康構成風險嗎?

• 會。原料奶及原料奶產品，如奶油、乳酪及酸乳等皆有可能受到有害的細菌所污染，並引起嚴重的感染症狀，當中包括：
  • 腹瀉及其他由曲狀桿菌、沙門氏菌或大腸桿菌等細菌感染所引致的併發症。
  • 因感染O157:H7型大腸桿菌而導致對腎臟的嚴重損害（又稱溶血性尿毒綜合症，簡稱HUS）。
  • 母體於懷孕期間感染李斯特菌，可能會引致流產（死胎）及令初生嬰兒患上嚴重疾病或死亡。
  • 骨骼、關節及其他器官系統受到布魯氏桿菌感染（布魯氏菌病）。
  • 肺炎、腦膜炎（包裹腦部保護薄膜的急性炎症），肝臟或心臟因受伯內特氏考克斯次體感染而引致的Q型流感。
• 在某些國家，受細菌污染的原料奶亦有可能導致結核病及白喉病。
• 免疫系統脆弱者、幼兒、長者及懷孕女性食用原料奶及原料奶產品，都會增加受到細菌嚴重感染的風險。

巴士德消毒法是什麼?

巴士德消毒法是對原料奶進行加熱，殺滅奶品中有害細菌的處理過程。

如何預防因奶類製品而引致的疾病?

• 避免感染疾病，應只飲用經巴士德消毒法殺菌的奶品。特別重要的是，幼兒、長者及免疫系統脆弱者，應只食用經過巴士德消毒法殺菌的奶類及奶類製品。
• 請細閱產品標籤！在華盛頓州，售賣原料奶是合法的，但原料奶產品必須要有明確的標示。

從哪裡可以獲得更多關於原料奶可能引致健康風險的資訊？

• 食物安全與原料奶，美國疾病控制與預防中心（CDC）