Что такое сырое молоко?

• Сырое молоко - молоко от животных, обычно коров и коз, которое не было пастеризовано для того, чтобы убить микробы животного, находящиеся в сыром молоке.
• Некоторые люди считают, что сырое молоко более питательно, чем пастеризованное молоко; однако, процесс пастеризации не оказывает влияния на основные питательные вещества молока.
• Витамин D, который улучшает способность организма усваивать кальций, присутствует в гораздо больших количествах в пастеризованном молоке, потому что витамин D добавляется в процессе обработки.

Есть ли риски для здоровья от потребления сырого молока и молочных продуктов?

• Да. Сырое молоко и продукты из сырого молока, такие как сливки, сыр и йогурт могут быть заражены вредными бактериями и вызвать серьезные инфекции, такие как:
  • Диарея и другие осложнения, вызванные заражением такими инфекциями, как кампилобактер, салмонелла или кишечная палочка
  • Серьезное повреждение почек вследствие заражения кишечной палочкой O157:H7 (так называемый гемолитико-уремический синдром, или ГУС)
  • Выкидыш (мертворождение) и серьезные осложнения или смерть новорожденных, матери которых были инфицированы бактериями листерии (Listeria) во время беременности.
  • Инфицирование костей, суставов или других систем органов бактерией бруцеллы (Brucella) (бруцеллез)
  • Пневмония, менингит (воспаление коры головного мозга) или инфекция печени или сердца, вызванные Coxiella burnetii (Q-лихорадка)
• В некоторых странах, сырое молоко может также быть заражено бактериями, которые вызывают туберкулез и дифтерию.
• Люди со слабой иммунной системой, маленькие дети, пожилые люди и беременные женщины имеют повышенный риск заболевания инфекциями в тяжелой форме вследствие употребления сырого молока и продуктов из сырого молока.

Что такое пастеризация?

Пастеризация – это процесс нагревания молока с целью уничтожения болезнетворных бактерий.

Как я могу избежать заболевания при употреблении молочных продуктов?

• Чтобы избежать заболевание, употребляйте только пастеризованное молоко. Особенно важно, чтобы маленькие дети, пожилые люди и лица с ослабленным иммунитетом употребляли только пастеризованное молоко и продукты из пастеризованного молока.
• Читайте этикетки! В Штате Вашингтон продавать сырое молоко легально, но продукты из сырого молока должны иметь соответствующую этикетку.

Где я могу получить более подробную информацию о рисках для здоровья при употреблении сырого молока?

• Безопасность пищевых продуктов и сырое молоко, Центр по контролю заболеваемости (CDC).