Categorías de calificación de seguridad en el manejo de los alimentos

Los restaurantes reciben una de cuatro calificaciones de seguridad alimentaria para brindarle al público más información sobre sus prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos. Esto ayuda a las personas a tomar decisiones cuando salen a comer.

• Necesita mejorar: Salud Pública - Seattle y el Condado de Kingcerró el restaurante durante el último año o fueron necesarias varias inspecciones para corregir procedimientos poco seguros en el manejo de los alimentos.
• OK: En las últimas cuatro inspecciones del restaurante se han detectado varias prácticas poco seguras en el manejo de los alimentos.
• Bueno: En las últimas cuatro inspecciones del restaurante se han detectado pocas prácticas poco seguras en el manejo de los alimentos.
• Excelente: En las últimas cuatro inspecciones del restaurante no se han detectado procedimientos inseguros en el manejo de los alimentos o han sido de escasa importancia.

¿Qué hay detrás de la calificación de un restaurante?

Tres componentes principales determinan la categoría de calificación de un restaurante:

• Tendencia sobre las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos durante el tiempo. Las buenas prácticas relativas a la seguridad en el manejo de los alimentos deben llevarse a cabo todos los días. Los letreros con la calificación de la seguridad en el manejo de los alimentos en las ventanas de los restaurantes reflejarán qué tan bien un restaurante se ha desempeñado durante el tiempo, no solamente en una única inspección. El promedio de puntos de prácticas poco seguras en el manejo de los alimentos de las últimas cuatro inspecciones de rutina de un restaurante determina la calificación de seguridad alimentaria del restaurante.
• Escala de desempeño. Los residentes del condado de King quieren saber más que si un restaurante aprueba o desaprueba una inspección. Los letreros de las ventanas de los restaurantes mostrarán qué tan buenas son las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos de un restaurante más allá del cumplimiento del estándar mínimo.
• Calificación en una curva. Los residentes del condado de King desean saber qué tan buenas son las prácticas de seguridad en el manejo de los alimentos de un restaurante en comparación con las de otros restaurantes del mismo vecindario. El puntaje promedio de cada restaurante se compara con el de otros restaurantes dentro del mismo código postal o área geográfica.

Cuando comenzamos a usar este sistema en 2017, el porcentaje aproximado de restaurantes que caían en cada categoría era: 55 % “Excelente”, 36 % “Bueno” y 8 % “OK”. La categoría “Necesita mejorar” significa que el departamento de Salud Pública había cerrado el restaurante dentro de los 12 meses anteriores o fueron necesarias varias inspecciones para corregir prácticas poco seguras en el manejo de los alimentos. Esta categoría no se basa en puntajes promedio.

¿Cuál es una práctica poco segura en el manejo de los alimentos?

Aquellas prácticas de manejo de alimentos que, cuando no se realizan como se debe, es muy probable que lleven a una enfermedad transmitida por los alimentos.

Página de inicio del sistema de calificación de seguridad en el manejo de los alimentos

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