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A fisherman on a dock

En el Río Duwamish, la perca, el lenguado, la platija, el cangrejo, los mejillones y las almejas que viven toda su vida no son seguros para comer. Ellos contienen altos niveles de químicos tóxicos (como los PCBs) que no se pueden ver.

Los químicos tóxicos pueden dañar más a los bebés no nacidos, infantes y niños pequeños—impactando su memoria, atención, habilidades motoras y desarrollo de lenguaje.

Proteja su Salud:

¡Coma Salmón!
Salmón es el único pescado seguro para comer del río Duwamish. Pasa un período corto de tiempo en el río.

¡Vaya a pescar!
Muchos lugares en el Condado de King tienen mariscos seguros para comer. Mire adentro de esta guía para encontrarlos.

¡Pescados son saludables para su corazón y cerebro!
Consuma una variedad de pescados y mariscos de varias fuentes.

Para madres y niños:
Las advertencias de consumo locales son particularmente importante para las mujeres que están embarazadas o amamantando, niños menores de 6 años y personas que están planeando tener hijos.

Encuentre los lugares para atrapar pescados y mariscos seguros para comer en el Condado de King

¡Vaya a Pescar en el Condado de King!

Para obtener una copia impresa del guía,
por favor contáctenos.

Opciones del supermercado para mujeres embarazadas o amamantando y niños jovenes

Lleve esta tarjeta la próxima vez que vaya a comprar maricos a su mercado o tienda local. En la columna verde encontrará muchas opciones saludables para todos. Si usted es una mujer que está quiere estar EMBARAZADA o, está AMAMANTANDO a NIÑOS pequeños (menores de 6 años) o si está planeando tener hijos, evite comer los mariscos en la columna roja (“AVOID”). Si no pertenece a los grupos arriba mencionados, puede comer de la columna roja. Si usted pertenece a ellos, escoja pescado de la columna verde por el resto del mes.) Más información sobre esta guía.

Guía saludable del pescado: ¿Pescando por los mariscos más seguros?

Guía saludable del pescado: ¿Pescando por los mariscos más seguros?

¡Haz una receta con salmón (en inglés) - es bueno para tu corazón y cerebro!

Receta de la promotora de salud comunitaria, Jennifer Teo
También disponible en formato PDF

Promotores de Salud Comunitaria capacitados trabajan en colaboración con las agencias del programa para llevar a cabo educación en Salud basada en la comunidadIngredientes (para 4 porciones)

  • 4 a 6 oz. filetes de salmón
  • 1 cucharadita, polvo de ajo
  • 1 cucharadita, chile en polvo
  • Sal y pimienta a su gusto
  • Aceite de oliva a gusto

Salsa de mango

  • 1/2 aguacate, cortado en cubitos
  • 1/2 mango, cortado en cubitos
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en cubitos
  • 1/2 cebolla roja, cortada en cubitos
  • 1 small jalapeño, pequeño, picado (opcional)
  • 1/2 manojo de cilantro, picado
  • Sal y pimienta a su gusto
  • 1 cucharadita, aceite de oliva
  • 1 lima

Instrucciones:

  1. En un tazón mediano, mezcle el aguacate, mango, pimientos rojos, cebolla roja, jalapeño, cilantro, aceite de oliva, sal y pimienta. Exprima el jugo de lima fresco sobre la salsa, mezcle bien. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
  2. Mezcle el ajo, el chile en polvo y la sal y pimienta. Rocíe el aceite de oliva sobre el salmón. Frote la mezcla de condimentos en los filetes de salmón. Ase a la parrilla o cocine en una sartén a fuego medio durante 6-8 minutos por cada lado. (Hornear también es una opción a 375°F)
  3. Una vez que el salmón esté cocido, cubra con salsa de mango, ¡sirva y disfrute!

*Nota: se recomienda servir en tortillas calientes.

Recipe by Community Health Advocate, Paco Ramos
Also available in PDF format

Ingredients (for 4 servings)

  • 4 salmon fillets (4 oz. each)
  • 1 tbsp olive oil

Cajun seasoning

  • 2 tbsp salt
  • 1 tbsp sugar
  • 2 tbsp paprika
  • 1/4 tsp cayenne pepper
  • 1 tbsp white pepper
  • 1 tbsp onion powder
  • 1 tbsp garlic powder
  • 1 tbsp black pepper
  • 1/2 tsp dry basil
  • 1/2 tsp dry thyme

Caesar salad:

  • 4 cups romaine lettuce
  • 3/4 cup grated parmesan cheese
  • 1/2 cup Caesar dressing (to taste)
  • 1/2 cup croutons
  • Lemon wedge to garnish

Directions:

  1. Combine all the ingredients for the Cajun seasoning and mix well.
  2. Heat olive oil in non-stick cooking pan or skillet over medium-high.
  3. Place salmon fillets in pan, sprinkle Cajun seasoning mix to coat the fillets.
  4. Cook salmon fillets for 3-4 minutes per inch thickness. Flip, coat other side with more seasoning and continue to cook until salmon registers 145°F on cooking thermometer inserted in center.
  5. Use spatula to remove salmon from heat.
  6. Toss Caesar salad ingredients to combine, garnish with sliced lemon and serve with blackened salmon.

Blackened Cajun Salmon with Caesar Salad


Recipe by Sophorn Sim
Also available in PDF format

Ingredients (for 5-6 servings):

  • Slice of galangal root, chopped finely
  • 1 medium turmeric root, chopped finely
  • 3 to 4 kefir lime leaves, sliced
  • 2 stalks of lemon grass, sliced
  • 3 to 4 cloves of garlic
  • 1/2 tsp of shrimp paste
  • 1/2 tsp of sugar
  • 1 tsp of honey
  • Organic chicken flavor
  • 1/2 tsp of salt
  • 1 can of coconut cream
  • 1/2 salmon, filleted
  • Banana leaves
  • 2 egg yolks, beaten
  • 1/4 of red bell pepper (finely sliced)

Khmer Amok Salmon

Directions:

  • Blend sliced galangal roots, turmeric roots, kefir lime leaves, lemon grass, garlic to make paste.
  • Boil the coconut cream in sauce pan to reduce.
  • Pour in blended ingredients, heat on low, then add the sugar, shrimp paste, salt, honey, organic chicken flavor. Remove from heat.
  • Slice the filleted salmon into 2 in. pieces.
  • Gently combine with other ingredients in sauce pan and let marinate for 2 minutes.
  • Cut banana leaves* to make cone or boat, using tooth pick to support. Then put the 2 pieces of marinated salmon with sauce in the banana cones.
  • Spoon beaten egg yolks on top salmon in banana cone, add 2 fine slices of red bell peppers on top for decoration. Steam banana cones with salmon in steamer with boiling water for about 5 to 8 minutes.
  • Serve hot or cold, with rice or just by itself.

*Note: Kale leaves can be used instead of banana leaves, line bottom of steamer basket or rack with leaves, place marinated salmon right on top and steam. You can eat the steamed kale as well.

Recipe by Community Health Advocates: Roxana Urias Luz, María Cárdenas and Jennifer Teo
Also available in PDF format in English and Spanish

Ingredients (for 10 servings)

  • 2 lbs of salmon (skinless fillets)
  • 2 C. lime juice
  • 3 onions, finely diced
  • 8 tomatoes, diced
  • 1 bunch of cilantro
  • Salt and pepper to taste

Directions:

  1. Dice the salmon in small cubes.
  2. Add salt, pepper, lime juice and onions.
  3. Allow to marinate for at least 2 hours.
  4. Then, add diced tomatoes.
  5. Mix well.
  6. Add chopped cilantro before serving, and it is ready to serve!

* Note: recommended serving on tostadas

Salmon Ceviche

Recipe by Mai Hoang
Also available in PDF format in English and Vietnamese

Công Thức (4 phần), nên rửa thực phẫm:

  • 1/4 chén dầu
  • 2 lb Cá Hồi, salmon fillets
  • Muối và Tiêu
  • 1 bó hành lá
  • Vài lát chanh
  • 1 Hành tây, cắt nhỏ
  • 6 tép tỏi, băm
  • 20 Bánh tráng to
  • 1 Bó xà lách
  • 1 Dưa leo, thái lát
  • 1 Bó hẹ
  • 1 Bó húng Quế
  • 4 c. Bún

Nước Xốt:

  • Dùng chén nhỏ cho 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh dầu hào
  • 1/4 chén nước mắm
  • một ít tiêu và khuấy đều để lát nữa rưới vào cá.

Nước Chấm:

  • Bỏ vào tô 11 muỗng cà phê đường
  • 2 chén nước nóng
  • 1/2 chén nước mắm
  • 1 quả chanh nước ép
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh sốt sambal ớt tỏi và khuấy đều.

Gỏi Cuộn Cá Hồi

  1. Mở lò nướng để nhiệt độ 350ºF. Cá rửa muối và cạo sạch vảy. Ướp một ít muối, tiêu, sau đó chà đều cho thấm vào cá.

  2. Hành tây cắt nhỏ và vài lát chanh rải đều vào khay nướng. Sau đó đặt cá vào khay. Rưới một lớp dầu xung quanh cá để khi nướng cá không bị khô.

  3. Nướng 12 phút. Lật cá lại, để thêm 10 phút và rưới đều hỗn hợp nước xốt trên cá. Sau đó nướng lửa trên 6 phút nữa.

  4. Trong chảo dầu nóng xào tỏi băm, hành tây và hành lá cho đến khi thơm. Cho một ít muối và tiêu rồi rải mỡ hành đều xung quanh cá nướng.

  5. Cuộn với xà lách, dưa chuột thái lát, cá hồi và hẹ. Ăn với nước mắm chấm!

Vea un cuento digital de las comunidades pesqueras del Duwamish

Los Promotores Comunitarios de Salud (CHAs siglas en ingles) de Salud Pública de las comunidades pesqueras de Cambodia, Vietnam y latinos están ayudando a proteger sus comunidades de estos problemas de salud.

Aprenda más sobre ellos.

Fun to Catch, Toxic to Eat